ריזלינג – יין לבן בציר מאוחר IMPRESSION

הענבים הגיעו ליקב בשעות הבוקר המוקדמות לאחר בציר מכני ונכנסו מיד לסחיטה עדינה ומהירה על מנת לקבל תירוש ענבים לבן איכותי.
המיץ נסחט למיכל נירוסטה שבו בוצעה הפרדה בין המשקעים למיץ באמצעות משאבת הרחפה - FLOTATION . בטכניקה זו מרחיפים את המשקעים לחלקו העליון של המיכל באמצעות פעפוע של גז חנקן המאפשר להעביר את המיץ הנקי – המצוי מתחת למשקעים למיכל התסיסה.
התסיסה אלכוהולית התבצעה בטמפרטורה נמוכה של כ-13 מעלות, לשמירת הארומות.
לאחר שהיין הגיע לאיזון האופטימאלי עצרנו את תהליך התסיסה על ידי קירור היין ל-0 ובנוסף היין עבר סינון ונשמר בטמפרטורה נמוכה זו. לאחר מכן היין עבר להתבגרות עם עץ אלון אמריקאי למשך כשישה חודשים.
היין לא עבר תסיסה מאלו-לאקטית כדי לשמור על רעננותו ופריכותו.
תיאור היין : צבע היין זהוב וצלול, ליין ארומות של פירות טרופיים ,אפרסק ,וניל ועץ אלון עשיר.
בפה היין רענן, מאוזן ,בעל גוף בינוני עד מלא עם סיומת מתוקה ועשירה.