הכניסה מגיל 18 ומעלה

סנג'ובזה IMPRESSION

יין בעל צבע סגלגל, באף עולות ארומות פרחוניות ופירותיות של שזיף, דובדבן ועץ אלון. בפה, היין בעל גוף בינוני ורך עם טאנינים איתנים, הסיומת נעימה ורכה.

נתוני היין

יין אדום יבש, 100% ענבי סנג'ובזה, בציר 2020, מקור הענבים: כרם עמק איילון

תהליך ייצור היין

הענבים הגיעו ליקב בשעות הבוקר לאחר בציר מכני בשעות הבוקר.
ענבי הסנג'ובזה עברו הפרדה של השדרות ולאחר ריסוק עדין העברנו את התירוש עם הקליפות והחרצנים למיכל נירוסטה להתחלת התסיסה האלכוהולית בטמפרטורה של 24 מעלות למשך 7 ימים. במהלך התסיסה האלכוהולית הופעלו משטרי המטרה שונים לצורך מיצוי צבע, טעמים וארומות האופייניים לזן זה.
לאחר סיום התסיסה האלכוהולית, הענבים נסחטו בצורה עדינה בפרס פניאומאטי והועברו למיכל נירוסטה מבודד על מנת שתחל תסיסה מאלולאקטית טבעית, תסיסה זו באה על מנת לייצב ולרכך את היין.
לאחר סיום התסיסה המאלולאקטית היין הועבר להתבגרות בחביות צרפתיות ואמריקאיות שנה שנייה, למשך כשישה חודשים.

נתוני הבציר

  • בריקס: 23.1
  • חומציות [ג/ל]: 5.6
  • pH: 3.65

אנליזה

  • סוכר [ג/ל]: יבש
  • כהל [ב-%]: 12.6
  • חומציות [ג/ל]: 5.9
  • pH: 3.64
  • לשתייה החל מ: הוצאתו לשוק
סנג'ובזה בציר 2020, סדרת אימפרשן