רגע לפני שאנחנו מתחילים
לחגוג יחד מסורות חדשות,
בואו נוודא שאתם בגיל המתאים

ריזלינג – יין לבן בציר מאוחר IMPRESSION

יין לבן בציר מאוחר – יין לבן מתוק וקסום, המאופיין בניחוח אפרסקי, אגסי.    

נתוני היין

יין קינוח לבן, 100% ענבי ריזלינג לבן, בציר 2020, מקור הענבים: כרם הבוסתן שבשפלת יהודה, לשתייה החל מהוצאתו לשוק

תהליך ייצור היין

הענבים הגיעו ליקב בשעות הבוקר המוקדמות לאחר בציר מכני בשעות הבוקר המוקדמות ונכנסו מיד לסחיטה עדינה ומהירה על מנת לקבל תירוש ענבים לבן איכותי.
לאחר קירור של המיץ ושהייה של כ- 24 שעות לשקיעה של המשקעים במיכל מקורר ומבודד נעשתה שפייה של המיץ הנקי אל מיכל נירוסטה והחלה תסיסה אלכוהולית בטמפרטורה נמוכה של 11 מעלות, לשמירת הארומות.
לאחר שהיין הגיע לאיזון האופטימאלי עצרנו את תהליך התסיסה על ידי קירור היין ל-0 וסינונו והחזקתו בטמפרטורה נמוכה זו. לאחר תמותת ושקיעת השמרים על קרקעית המיכל היין עבר מספר שפיות וסינון. לאחר מכן היין עבר להתבגרות עם עץ אלון אמריקאי למשך כשישה חודשים.
היין לא עבר תסיסה מאלולאקטית כדי לשמור על רעננותו ופריכותו.

נתוני הבציר

  • בריקס: 30.2
  • חומצה [ג/ל]: 4.7
  • pH: 3.85

אנליזה

  • סוכר [ג/ל]: 110
  • כהל [ב-%]: 10.2
  • חומצה [ג/ל]: 6.5
  • pH: 3.21
  • לשתייה החל מ: הוצאתו לשוק