סירה IMPRESSION

ענבי הסירה נבצרו באופן מכני והגיעו אל היקב בשעות הבוקר.
לאחר שביצענו הפרדה של השדרות ולאחר שהענבים עברו ריסוק עדין, הועבר התירוש עם הקליפות והחרצנים אל מיכל נירוסטה, שם עבר את תהליך התסיסה האלכוהולית שלו במהלך 7 ימים. התסיסה בוצעה בטמפרטורת 25 מעלות ותוך שהפעלנו משטרי המטרה שונים, וזאת על מנת להביא למיצוי הצבע, הריחות והטעמים המאפיינים את הזן.
בסיומה של התסיסה האלכוהולית, הענבים הועברו לסחיטה עדינה בפרס פניאומאטי. משם הוכנסו אל מיכל נירוסטה מבודד, שבו החלה תסיסה מאלולאקטית טבעית, אשר נועדה לייצב את היין ולרככו.
בסיומה של התסיסה המאלולאקטית, העברנו את היין אל חביות עץ אלון צרפתיות ואמריקאיות, כאן הוא עבר את תהליכי ההתבגרות שלו במהלך כ-6 חודשים.
היין טוב לשתייה החל מהוצאתו לשוק.