מלבק & מרסלן
INSPIRE
יין עוצמתי המאופיין בצבע עמוק ומלא, ובשילוב ארומות מגוונות של פירות אדומים, פטל ודובדבן בבשלות מלאה עם ניחוחות של עץ אלון בעטיפה משלימה. בפה מורגש יין עם גוף מלא ומרוכז.
נתוני היין
יין אדום יבש, מורכב מ-55% ענבים מזן מלבק ו-45% ענבים מזן מרסלן, בציר 2023, ענבי המלבק והמרסלן מגיעים מחלקות איכותיות מעמק איילון שעברו דילולי שריגים ודילולי אשכולות לריכוז ולשיפור איכות הענבים
תהליך ייצור היין
ענבי המלבק הגיעו ליקב בשעות הבוקר המוקדמות לאחר שנבצרו בבציר מכני. לאחר ריסוק עדין הותססו הענבים במשך של שמונה ימים בטמפרטורה של 28 מעלות תוך הפעלת משטרי המטרה שונים לצורך מצוי טעמים, ארומות וצבע מזגי הענבים.
בסיום התסיסה האלכוהולית היין עבר סחיטה עדינה והיין ללא הקליפות הועבר למיכל נירוסטה מבודד ומקורר לתסיסה מאלולאקטית על מנת לייצב ולרכך את היין.
ענבי המרסלן שנבצרו מאוחר יותר עברו תהליך דומה אם כי משטרי ההמטרה למיצוי טעמים ,ארומות וצבע היו שונים בהשוואה למלבק
לאחר סיום התסיסה המאלולאקטית, היינות השונים החלו את תהליכי ההתבגרות בחביות עץ אלון צרפתיות , רובם חדשות , למשך של כ- 8 חודשים.
לאחר התבגרות היין בחביות פאנל הטועמים החליט על ההרכב הסופי של ממסך זה.
נתוני הבציר
- בריקס: 24.1
- חומציות [ג/ל]: 6.0
- pH: 3.7
אנליזה
- סוכר [ג/ל]: יבש
- כהל [ב-%]: 13.5
- חומציות [ג/ל]: 5.6
- pH: 3.75
- לשתיה החל מ: הוצאתו לשוק
