הכניסה מגיל 18 ומעלה

קברנה סוביניון – סירה מהדורת 150 שנה INSPIRE

צבע היין עמוק ומלא, ליין ארומות פירותיות מרוכזות בשילוב עץ אלון מתובל. בפה היין עשיר, מאוזן ומלא, הטאנינים רכים ומשולבים יפה והסיומת ארוכה

נתוני היין

יין אדום יבש , 55% ענבי קברנה סוביניון 45% ענבי סירה, בציר 2019 , ענבי הקברנה סוביניון נבצרו מחלקות איכותיות בהרי השומרון בגובה של כ-700 מ' מעל גובה פני הים, ענבי הסירה נבצרו מחלקות נבחרות מכרמי יוסף., מכני בשעות הלילה המאוחרות

תהליך ייצור היין

ענבי הסירה הגיעו ליקב בשעות הבוקר המוקדמות לאחר שנבצרו בבציר מכני. לאחר ריסוק עדין הותססו ענבי הסירה במשך של כשמונה ימים בטמפרטורה של 28 מעלות תוך הפעלת משטרי המטרה שונים לצורך מצוי טעמים, ארומות וצבע מזגי הענבים.
בסיום התסיסה האלכוהולית היין עבר סחיטה עדינה והיין ללא הקליפות הועבר למיכל נירוסטה מבודד ומקורר לתסיסה מאלולאקטית על מנת לייצב ולרכך את היין.
ענבי הקברנה סוביניון שנבצרו מאוחר יותר עברו תהליך דומה אם כי משטרי ההמטרה למיצוי טעמים ,ארומות וצבע היו שונים בהשוואה לסירה
לאחר הרכבת הבלנד על ידי פנל הטועמים של היקב העברנו את היין ליישון בחביות עץ אלון צרפתיות למשך שמונה חודשים.

נתוני הבציר

  • בריקס: 25.5
  • חומצה [ג/ל]: 5.1
  • pH: 3.75

אנליזה

  • סוכר[ג/ל]: יבש
  • כהל [ב-%]: 14.1
  • חומצה [ג/ל]: 5.6
  • pH: 3.7
  • לשתיה החל מ: הוצאתו לשוק אך התבגרות נוספת בבקבוק רק תיטיב עמו
  • הצעת הגשה : בטמפרטורה של 18 מעלות עם תבשילי בשר בבישול ארוך
בקבוק יין אדום יבש, בלנד קברנה סוביניון סירה, סדרת 150 שנה, בציר 2019 סדרת אימפרשן