קברנה סוביניון IMPRESSION

ענבי הקברנה סוביניון עברו בציר מכני והגיעו אל היקב בשעות המוקדמות של הבוקר.
לאחר ביצוע הפרדת השדרות וריסוק עדין של הענבים, התירוש הועבר עם הקליפות והחרצנים אל מיכל נירוסטה, שם החל בתהליך התסיסה האלכוהולית במהלך 7 ימים. התסיסה נעשתה בטמפרטורת 28 מעלות תוך הפעלת משטרי המטרה שונים, על מנת להביא למיצוי הצבע, הריחות והטעמים המאפיינים את הזן.
בסיומה של התסיסה האלכוהולית, הענבים הועברו לסחיטה עדינה בפרס פניאומאטי, ומשם הוכנסו אל מיכל נירוסטה מבודד, בו החלה תסיסה מאלולאקטית טבעית, שנועדה לייצב את היין ולרככו.
בסיומה של התסיסה המאלולאקטית, העברנו את היין אל חביות עץ אלון צרפתיות, בתוכן עבר את תהליכי ההתבגרות שלו במהלך כ-6 חודשים.
היין טוב לשתייה החל מהוצאתו לשוק.