גוורצטרמינר IMPRESSION

יין לבן פרחוני, צלול ובעל גוון צהבהב. באף עולה שילוב ארומות של מי ורדים ופירות טרופיים. בפה מורגש מרקם פריך, רך ועוטף, שמשלב מתיקות רכה ועדינה יחד עם חמיצות רעננה

נתוני היין

יין לבן חצי יבש, עשוי מ- 100% ענבי גוורצטרמינר, בציר 2020, הענבים גדלו בכרם במצפה רמון

תהליך ייצור היין

ענבי הגוורצטרמינר עברו בציר בשעות הלילה הקרות, והגיעו אל היקב לפנות בוקר. עם הגעתם, הכנסנו אותם באופן מיידי לסחיטה מהירה ועדינה, לקבלת תירוש לבן ואיכותי.
התירוש שהה במהלך כיממה במיכל מקורר ומבודד לצורך קירור ושקיעת המשקעים. לאחר מכן ביצענו למיץ הנקי שפייה אל מיכל נירוסטה.
הוספנו למיץ הצלול שמרים, והוא החל בתהליך תסיסה אלכוהולית שנמשך כ-4 שבועות. התסיסה בוצעה בטמפרטורת 12 מעלות צלסיוס על מנת לשמור על הארומות הפירותיות והפרחוניות של היין. לקראת סיומה של התסיסה, היין קורר לטמפרטורת 0 מעלות צלסיוס – זאת לצורך עצירת התסיסה ועל מנת לשמר מתיקות מאוזנת של סוכר טבעי ברמה של 1.5%.
על מנת לשמור על פריכותו ורעננותו, היין לא עבר תסיסה מאלולקטית.
היין טוב לשתייה החל מהוצאתו לשוק.

נתוני הבציר

  • בריקס: 23.5
  • חומצה [ג/ל]: 5.15
  • pH: 3.8

אנליזה

  • סוכר[ג/ל]: 14
  • כהל [ב-%]: 12.1
  • חומצה [ג/ל]: 6.5
  • pH: 3.46
  • לשתייה החל מ: הוצאתו לשוק