יין אדום מחוזק ESSENCE
היין בעל צבע אדום מתבגר כהה עמוק , באף עולות ארומות עשירות של שזיפים ופירות יבשים ,דובדבנים ושוקולד, וארומות של עץ קלוי וקפה ותאנים. בפה היין עשיר ,בעל גוף מלא ורך ,מאוזן ובעל סיומת ארוכה ומהנה.
נתוני היין
יין אדום, בסגנון פורט, 100% ענבי טאנט, בציר 2023, ענבי הטאנט נבצרו ממורדות יהודה., היין מומלץ להגשה בטמפרטורת 18 מעלות, ומתאים מאוד להילגם לצד עוגת שוקולד עשירה או סיגר קובני.
תהליך ייצור היין
ענבי הטאנט הגיעו ליקב לאחר שנבצרו בשעות הלילה ,לאחר ריסוק עדין הועברו ענבי הטאנט למיכל נירוסטה מקורר והחלה התסיסה האלכוהולית בטמפרטורה של 25 מעלות תוך הפעלת משטרי המטרה שונים לצורך מצוי טעמים, ארומות וצבע מזגי הענבים.
כאשר היין הגיע לרמת המתיקות הנדרשת, סחטנו את הענבים בסחיטה איטית ובלחצים נמוכים והוספנו כהל ענבים ליין עד לרמה של % 16 כדי לעצור את התסיסה ולשמר את המתיקות הטבעית.
לאחר מכן היין החל את תהליכי ההתבגרות בחביות עץ אלון צרפתיות ישנות תחת כיפת השמים למשך 15 חודשים.
נתוני הבציר
- בריקס: 26.5
- חומציות [ג/ל]: 7.7
- pH: 3.65
אנליזה
- סוכר [ג/ל]: 114
- כהל [ב-%]: 16
- pH: 7.6
- חומציות [ג/ל]: 3.7
- לשתיה החל מ: הוצאתו לשוק אך הוא יתפתח יפה מאוד במהלך השנים הבאות
