יין אדום מחוזק ESSENCE
יין המאופיין בצבע אדום מתבגר, עמוק וכהה. באף עולים ניחוחות עשירים – פירות יבשים, שזיפים, "מסטלת דובדבנים" ושוקולד. בפה נטעם יין עשיר, עם גוף מלא ורך, מאוזן עם סיומת ארוכה ומענגת.
נתוני היין
יין אדום, בסגנון פורט, 100% ענבי מרלו, בציר 2019, את הענבים בצרנו מחלקה מבודדת ובוגרת השוכנת בהרי אפרים, היין מומלץ להגשה בטמפרטורת 18 מעלות, ומתאים מאוד להילגם לצד עוגת שוקולד עשירה או סיגר קובני.
תהליך ייצור היין
הענבים נבצרו באופן מכני בשעות הלילה והועברו מיד אל היקב.
לאחר שעברו ריסוק עדין, העברנו את הענבים אל מיכל נירוסטה מקורר, בו החלו בתהליך התסיסה האלכוהולית בטמפרטורת 25 מעלות, תוך כדי כך שהפעלנו מספר משטרי המטרה שונים - זאת על מנת להגיע למיצוי של טעמים, ארומות וצבע מהזגים.
בשלב בו היין השיג את רמת המתיקות הנדרשת, הענבים נסחטו בסחיטה עדינה ואיטית, בלחצים נמוכים. חיזקנו את היין בכוהל עד לרמת %16 – על מנת לעצור את התסיסה וכדי לשמר את המתיקות הטבעית.
בהמשך, היין החל בתהליכי ההתבגרות שלו, שנמשכו 15 חודשים - בתוך חביות עץ אלון ישנות, צרפתיות ואמריקאיות, ומתחת לכיפת השמיים.
נתוני הבציר
- בריקס: 26.8
- חומציות [ג/ל]: 5.3
- pH: 3.75
אנליזה
- סוכר [ג/ל]: 135
- כהל [ב-%]: 15.9
- pH: 3.45
- חומציות [ג/ל]: 5.4
- לשתיה החל מ: הוצאתו לשוק, אך הוא יתפתח יפה מאוד במהלך השנים הבאות