קברנה סוביניון – חצי יבש IMPRESSION
יין שצבעו אדום כהה, באף עולים ניחוחות של פירות יבשים, בפה מורגש מרקם קטיפתי וחלק, והסיומת שלו מתקתקה מעודנת עם טעם פרי.
נתוני היין
יין אדום חצי יבש, עשוי מ- 100% ענבים מזן קברנה סוביניון, בציר 2020, הענבים גדלו בכרם בשפלת יהודה
תהליך ייצור היין
ענבי הקברנה סוביניון שעברו בציר מכני, הגיעו אל היקב בשעות המוקדמות של הבוקר.
לאחר ביצוע הפרדת השדרות וריסוק עדין של הענבים, התירוש הועבר עם הקליפות והחרצנים אל מיכל נירוסטה, שם החל בתהליך התסיסה האלכוהולית במהלך 7 ימים. התסיסה התרחשה בטמפרטורת 28 מעלות תוך כדי כך שהפעלנו משטרי המטרה שונים, על מנת להביא למיצוי הצבע, הריחות והטעמים המאפיינים את הזן.
בסיומה של התסיסה האלכוהולית, הענבים הועברו לסחיטה עדינה בפרס פניאומאטי, ומשם הוכנסו אל מיכל נירוסטה מבודד, בו החלה תסיסה מאלולאקטית טבעית, שנועדה לייצב את היין ולרככו.
בסיומה של התסיסה המאלולאקטית, העברנו את היין אל חביות עץ אלון צרפתיות ואמריקאיות, בתוכן הוא עבר את תהליכי ההתבגרות שלו במהלך כ-6 חודשים.
עם תום תהליך ההתבגרות של היין, הוספנו לו מעט סוכר ענבים, אשר מעניק לו את מתיקותו המעודנת.
היין טוב לשתייה החל מהוצאתו לשוק.
נתוני הבציר
- בריקס: 24.2
- חומציות [ג/ל]: 5.5
- pH: 3.6
אנליזה
- סוכר [ג/ל]: 13
- כהל [ב-%]: 12.7
- חומציות [ג/ל]: 5.9
- pH: 3.65
- לשתיה החל מ: הוצאתו לשוק