קברנה סוביניון VISION
יין עשיר ואנרגטי, ויחד עם זאת נגיש. בטעמי הפרי מורגשת דומיננטיות של שזיף בשל עם מעט טעמי עץ קלוי
נתוני היין
יין אדום יבש, עשוי מ-100% ענבים מזן קברנה סוביניון, בציר 2020, הענבים גדלו בכרם שפלת יהודה
תהליך ייצור היין
ענבי הקברנה סוביניון נבצרו באופן מכני, והגיעו אל היקב בשעות המוקדמות של הבוקר.
עם הגעתם ליקב בוצעה הפרדה של השדרות ומעיכה עדינה של הענבים. את התירוש יחד עם החרצנים והקליפות העברנו אל מיכל נירוסטה לצורך תהליך התסיסה האלכוהולית, שהתקיים בטמפרטורת 28 מעלות במהלך 7 ימים.
בסיומה של התסיסה האלכוהולית, העברנו את היין אל מיכל אחסון, וסחטנו את הקליפות בעדינות לאותו המיכל על מנת להתחיל בתהליך התסיסה המלולאקטית, המיועדת לייצוב היין ולריכוכו. עם סיומה של התסיסה המלולאקטית, בוצעה ביין שפייה (הצללה טבעית).
בהמשך היין הועבר אל חביות עץ אלון צרפתי ואמריקאי, שם עבר את תהליכי ההתבגרות שלו במהלך 3 חודשים.
היין מתאים לשתייה מרגע יציאתו לשוק.
נתוני הבציר
- בריקס: 23.3
- חומצה [ג/ל]: 5.9
- pH: 3.8
אנליזה
- סוכר: יבש
- כהל [ב-%]: 12.8
- pH: 3.75
- חומציות [ג/ל]: 5.5
- לשתיה החל מ: הוצאתו לשוק