הכניסה מגיל 18 ומעלה

סוביניון בלאן – ויוניה מהדורת 150 שנה INSPIRE

יין לבן יבש בעל גוון ירקרק בהיר, המציע מורכבות ארומטית ורעננות מהנה עם נגיעות עשבוניות, חמיצות פריכה וסיומת עדינה.

נתוני היין

יין לבן יבש, 65% ענבי סוביניון בלאן & 35% ענבי ויוניה , בציר 2019 , ויוניה - מבוא חורון, סוביניון בלאן – גליל תחתון , מכני בשעות הלילה

תהליך ייצור היין

ענבי הסוביניון בלאן הגיעו ליקב בשעות הבוקר לאחר שנבצרו מכאנית. הענבים המרוסקים עברו קירור במחליף החום ל-12 מעלות, בדרכם לפרס הפניאומאטי האינרטי – המגובה בחנקן, על מנת למנוע לחלוטין חמצון של טעמים וארומות המצויים בענבים.
הענבים נסחטו בפרס הפניאומאטי האינרטי בלחץ נמוך ביותר, בסחיטה עדינה ואיטית וללא חשיפה לחמצן, על מנת לקבל תירוש ענבים עשיר ואיכותי.
המיץ שנסחט הועבר למיכל נירוסטה בו בוצעה הפרדה בין המשקעים למיץ באמצעות טכנולוגית "הרחפה - “FLOTATION. בטכניקה זו מרחיפים את המשקעים לחלקו העליון של המיכל באמצעות פעפוע של גז חנקן המאפשר להעביר למיכל התסיסה את המיץ הנקי המצוי מתחת למשקעים. למיץ הוספו שמרים והיין תסס במיכל נירוסטה במשך של כ-15 יום.
ענבי הויוניה שנבצרו מאוחר יותר עברו תהליך ייצור דומה.
לאחר מספר טעימות של פנל הטועמים של היקב הורכב הבלנד הסופי .
היין לא עבר תסיסה מאלולאקטית כדי לשמור על רעננותו ופריכותו.

נתוני הבציר

  • בריקס: 21.7
  • חומצה [ג/ל]: 5.6
  • pH: 3.55

אנליזה

  • סוכר[ג/ל]: יבש
  • כהל [ב-%]: 11.7
  • חומצה [ג/ל]: 6.4
  • pH: 3.41
  • לשתיה החל מ: הוצאתו לשוק אך התבגרות נוספת בבקבוק רק תיטיב עמו
בקבוק יין לבן יבש, בלנד סוביניון בלאן ויונייה, סדרת 150 שנה, בציר 2019 סדרת אינספייר