סוביניון בלאן 2024
INSPIRE ART

לאחר בציר ידני הענבים נכנסו לקירור ולמחרת נכנסו לסחיטה עדינה ומהירה על מנת לקבל תירוש ענבים לבן איכותי.
הסחיטה נעשתה בפרס פנאומטי אינרטי להגן על איכות הארומות וטעמים של הפרי.
המיץ שנסחט הועבר למיכל נירוסטה בו בוצעה הפרדה בין המשקעים למיץ באמצעות טכנולוגיה הקרויה הרחפה - FLOTATION. בטכניקה זו מרחיפים את המשקעים לחלקו העליון של המיכל באמצעות פעפוע של גז חנקן, המאפשר להעביר את המיץ הנקי – המצוי מתחת למשקעים למיכל התסיסה.
היין תסס בטמפרטורה קרירה של כ-16 מעלות על מנת לייצר ארומות רעננות וחדות המאופיינות לזן. לאחר סיום התסיסה האלכוהולי היין שהה על המשקעים (LEES) במיכל עץ אלון משומשת [בגודל 50 hL] למשך כ-8 חודשים על המשקעים.
על היין - צבע קש ירקרק, ליין בוקה של פרי טרופי צופי ואלגנטי ועשבוניות המאופיין לזן. בפה היין עגול, רענן ועמוק בעל חמיצות רעננה וגוף בינוני עם סיומת מהנה וארוכה.