פנקוטה גוורצטרימינר ורימונים

לפנקוטה

2 שמנת להקצפה 38% (500 מ”ל)
כפית וחצי (7 גרם) ג’לטין
35 גרם מים קרים
2 כפות סוכר
כף דבש
גרגרים ממקל וניל / או חצי כפית משחת וניל

לסירופ

2 כוסות יין לבן חצי יבש גוורצטרימינר טפרברג
חצי כוס סוכר.

להגשה:

חצי כוס גרגירי רימון

 

 

ההכנה:

מערבבים מים וג’לטין ומניחים בצד ל-10 דקות.

מכניסים לסיר שמנת, סוכר, דבש, מלח, ווניל ומחממים לסף רתיחה.

מנמיכים את האש ומבשלים 2 דקות נוספות. מורידים מהאש.

ממיסים את תערובת הג’לטין 10 שניות במיקרו ומוסיפים לשמנת. מערבבים היטב.

מסננים את התערובת ומוזגים לכלים אישיים, מקררים במקרר 4-5 שעות.

 

מכינים סירופ יין:

מכניסים לסיר את היין והסוכר ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים על גבי להבה נמוכה 5 דקות נוספות עד שהסירופ מסמיך מעט. מורידים מהאש ומצננים.

 

לפני ההגשה:

יוצקים מהסירופ על גבי הפנקוטה ומוסיפים גרגירי רימון.