סנג'ובזה IMPRESSION

יין שצבעו סגלגל, עולות ממנו ארומות פרחוניות ופירותיות, המשלבות שזיף ודובדבן עם עץ אלון עשיר. בפה מרגישים יין עם גוף בינוני ורך, המאופיין בטאנינים חזקים ויש לו סיומת רכה ונעימה

נתוני היין

יין אדום יבש, עשוי מ-100% ענבים מזן סנג'ובזה, בציר 2020, הענבים גדלו בכרם בעמק איילון

תהליך ייצור היין

ענבי הסנג'ובזה נבצרו באופן מכני והגיעו אל היקב בשעות הבוקר.
לאחר שביצענו הפרדה של השדרות וריסוק עדין, הועבר התירוש עם הקליפות והחרצנים אל מיכל נירוסטה, בו החל בתהליך התסיסה האלכוהולית שלו, שנמשך 7 ימים. התסיסה בוצעה בטמפרטורת 24 מעלות ובמהלכה הפעלנו משטרי המטרה שונים, וזאת כדי להביא למיצוי של הצבע, הריחות והטעמים המאפיינים את הזן.
בסיומה של התסיסה האלכוהולית, נסחטו בסחיטה עדינה בפרס פניאומאטי. לאחר סחיטתם, הועברו אל מיכל נירוסטה מבודד, שם החלה תסיסה מאלולאקטית טבעית, אשר נועדה לייצב את היין ולרכך אותו.
בסיומה של התסיסה המאלולאקטית, העברנו את היין אל חביות עץ אלון צרפתיות ואמריקאיות, בהן הוא עבר את תהליכי ההתבגרות שלו במהלך כ-6 חודשים.
היין טוב לשתייה החל מהוצאתו לשוק.

נתוני הבציר

  • בריקס: 23.1
  • חומציות [ג/ל]: 5.6
  • pH: 3.65

אנליזה

  • סוכר [ג/ל]: יבש
  • כהל [ב-%]: 12.6
  • חומציות [ג/ל]: 5.9
  • pH: 3.64
  • לשתייה החל מ: הוצאתו לשוק