הכניסה מגיל 18 ומעלה

הכניסה לאתר מותרת לגילאי 18 ומעלה.

מלבק

יין עמוק, מלא רבדים ומעט קשוח, אשר משלב בתוכו עושר של פרי וחמיצות מלאת חיים.

נתוני היין

אדום יבש, 100% ענבי מלבק, 2017, כרם שפלת יהודה, מכני בשעות הבוקר המוקדמות, הוצאתו לשוק

תהליך ייצור היין

ענבי המלבק הגיעו ליקב בשעות הבוקר המוקדמות לאחר בציר מכני.
הענבים עברו הפרדה של השדרות ולאחר מעיכה עדינה הועבר התירוש עם הקליפות והחרצנים למיכל נירוסטה להתחלת התסיסה האלכוהולית, בטמפרטורה של 25 מעלות למשך 7 ימים.
לאחר סיום התסיסה האלכוהולית, הועבר היין למיכל אחסון והקליפות נסחטו על ידי "פרס פניאומאטי" בצורה עדינה לאותו מיכל, לצורך תחילת התסיסה המלולאקטית ,תסיסה זו מיועדת לייצב ולרכך את היין.
עם סיום התסיסה המלולאקטית עבר היין שפייה ולאחר מכן התבגר עם עץ אלון צרפתי ואמריקאי במשך 4 חודשים.

נתוני הבציר

  • בריקס: 23.8
  • חומצה [ג/ל]: 5.9
  • 3.72 :pH

אנליזה

  • סוכר: יבש
  • כהל [ב-%]: 13.2
  • 3.75 :pH
  • חומציות [ג/ל]: 5.5