הכניסה מגיל 18 ומעלה

הכניסה לאתר מותרת לגילאי 18 ומעלה.

סנג'ובזה

יין אדום המאופיין בניחוח פרי בשל, בעיקר שזיף ודובדבן ומעט פרחוניות מושכת ועדינה.

נתוני היין

אדום יבש, 100% ענבי סנג'ובזה, 2017, כרם עמק איילון, מכני בשעות הבוקר, הוצאתו לשוק

תהליך ייצור היין

הענבים הגיעו ליקב בשעות הבוקר לאחר בציר מכני.
ענבי הסנג'ובזה עברו הפרדה של השדרות ולאחר ריסוק עדין העברנו את התירוש עם הקליפות והחרצנים למיכל נירוסטה להתחלת התסיסה האלכוהולית בטמפרטורה של 24 מעלות למשך 7 ימים . במהלך התסיסה האלכוהולית הופעלו משטרי המטרה שונים לצורך מיצוי צבע, טעמים וארומות האופייניים לזן זה.
לאחר סיום התסיסה האלכוהולית , הענבים נסחטו בצורה עדינה בפרס פניאומאטי והועברו למיכל נירוסטה מבודד על מנת שתחל תסיסה מאלולאקטית טבעית , תסיסה זו באה על מנת לייצב ולרכך את היין.
לאחר סיום התסיסה המאלולאקטית היין הועבר להתבגרות בחביות צרפתיות ואמריקאיות שנה שנייה, למשך של שישה חודשים.

נתוני הבציר

  • בריקס: 23.7
  • חומציות [ג/ל]: 5.2
  • 3.7 :pH

אנליזה

  • סוכר [ג/ל]: יבש
  • כהל [ב-%]: 13.2
  • חומציות [ג/ל]: 5.3
  • 3.65 :pH