אזהרה: מכיל אלכוהול - מומלץ להמנע משתיה מופרזת

יינות טפרברג
לוגו טפרברג

פטי-וורדו
LEGACY

נתוני היין

  • סוג יין אדום יבש
  • הרכב זני 100% ענבי פטי ורדו
  • שנת בציר 2013
  • מקור הענבים ענבי הפטי וורדו נבצרו מכרם הנמצא בעמק אילון. כרם זה גדל על קרקע גירית ומתאפיין בהבשלה איטית ובאיזון בעוצמת הצימוח. להעצמת איכות הענבים בוצע דילול אשכולות בכרם לרמת יבול מצומצמת, בזכות פעולה זו התקבלו ענבים בעלי גוון שחור, בעלי ריכוז גבוה של טעמים וארומות.
  • הבציר מכני בשעות הלילה
  • לשתייה החל מ הוצאתו לשוק אך הוא יתפתח יפה מאוד במהלך השנים הקרובות

נתוני הבציר

  • בריקס 25.9
  • חומציות [ג/ל] 5.3
  • pH 3.55

אנליזה

  • סוכר [ג/ל] 1.7
  • כהל [ב-%] 14.1
  • חומציות [ג/ל] 6.1
  • pH 3.5

תהליך ייצור היין

ענבי הפטי וורדו הגיעו ליקב באמצע הלילה בעת שהטמפרטורה קרירה. לאחר ריסוק עדין ולפני תחילת התסיסה האלכוהולית, הועברו הענבים למיכל נירוסטה מקורר להשריה למשך יום. עם סיום ה-cold soaking הועלתה הטמפרטורה, הוספו שמרים והחלה התסיסה אלכוהולית בטמפרטורה של 25 מעלות, תוך הפעלת משטרי המטרה שונים לצורך מצוי טעמים, ארומות וצבע מזגי הענבים.
בסיום התסיסה האלכוהולית עבר היין השרייה על הקליפות למשך יומיים. עם סיומה נסחטו הענבים בסחיטה איטית ובלחצים נמוכים, לאחר מכן הועבר היין למיכל נירוסטה לתסיסה מאלולאקטית על מנת לייצבו ולרככו.
לאחר סיום התסיסה המאלולאקטית החל היין תהליכי ההתבגרות בחביות עץ אלון צרפתיות חדשות וחביות עץ שנה שנייה למשך 18 חודשים.

סדרת LEGACY

סדרת יינות מובחרים מזנים ומכרמים ייחודיים, אשר תהליך ייצורם המוקפד והמבודל, נועד למצות את הפוטנציאל האדיר הגלום בטובי הענבים שהגיעו ליקב. היינות בסדרה זו התבגרו בחביות עץ אלון צרפתי למשך 18 חודשים והשתבחו בבקבוק חודשים נוספים, לפני יציאתם

אל השוק. פוטנציאל היישון שלהם רב והם יוסיפו וישתבחו במהלך השנים.