אזהרה: מכיל אלכוהול - מומלץ להמנע משתיה מופרזת

יינות טפרברג
לוגו טפרברג

פטיט-סירה
LEGACY

נתוני היין

  • סוג יין אדום יבש
  • הרכב זני 100% ענבי פטיט סירה
  • שנת בציר 2013
  • מקור הענבים ענבי הפטיט סירה נבצרו מכרם בעמק אילון, המתאפיין בתנאי מיקרו אקלים קריר עקב מיקומו בעמק. משטר גידול קפדני תוך פתיחת הנוף, אפשר חדירת אור, ובמקביל דילול אשכולות, השיגו בציר של ענבי איכות בריכוז גבוה של טעמים וארומות. תא השטח נהנה מהבדל משמעותי בין טמפרטורת יום ממוצעת לטמפרטורת לילה קרירה, דבר התורם גם הוא לאיכות הענבים.
  • הבציר מכני בשעות הלילה הקרות
  • לשתייה החל מ הוצאתו לשוק, אך התבגרות נוספת רק תיטיב עמו.

נתוני הבציר

  • בריקס 25.8
  • חומציות [ג/ל] 6.3
  • pH 3.55

אנליזה

  • סוכר [ג/ל] יבש
  • כהל [ב-%] 14.6
  • חומציות [ג/ל] 5.8
  • pH 3.55

תהליך ייצור היין

ענבי הפטיט סירה נבצרו בבציר מכאני והגיעו ליקב לפנות בוקר. לאחר ריסוק עדין ולפני תחילת התסיסה האלכוהולית הועברו הענבים למיכל נירוסטה מקורר למשך יום לצורך השריה קרה. עם סיום ה-cold soaking החלה התסיסה האלכוהולית של ענבי הפטיט סירה, בטמפרטורה של 28 מעלות, תוך הפעלת משטרי המטרה שונים לצורך מצוי טעמים, ארומות וצבע מזגי הענבים.
בסיום התסיסה האלכוהולית עבר היין השרייה על הקליפות למשך שלושה ימים. עם סיום ההשריהextended maceration, נסחטו הענבים סחיטה איטית ובלחצים נמוכים. לאחר מכן הועברו למיכל נירוסטה לתסיסה מאלולאקטית, על מנת לייצב ולרכך את היין. לאחר סיום התסיסה המאלולאקטית החל היין תהליכי ההתבגרות בחביות עץ אלון צרפתיות חדשות למשך 18 חודשים.

סדרת LEGACY

סדרת יינות מובחרים מזנים ומכרמים ייחודיים, אשר תהליך ייצורם המוקפד והמבודל, נועד למצות את הפוטנציאל האדיר הגלום בטובי הענבים שהגיעו ליקב. היינות בסדרה זו התבגרו בחביות עץ אלון צרפתי למשך 18 חודשים והשתבחו בבקבוק חודשים נוספים, לפני יציאתם

אל השוק. פוטנציאל היישון שלהם רב והם יוסיפו וישתבחו במהלך השנים.