אזהרה: מכיל אלכוהול - מומלץ להמנע משתיה מופרזת

יינות טפרברג
לוגו טפרברג

מריטאז
INSPIRE

נתוני היין

  • סוג יין אדום יבש
  • הרכב זני 50% ענבי קברנה סוביניון, 30% ענבי מרלו, 15% ענבי פטי ורדו, 5% ענבי פטי וורדו
  • שנת בציר 2016
  • מקור הענבים ענבי הקברנה סוביניון והמרלו נבצרו מחלקות איכות בהרי השומרון בגובה של כ-700 מ' מעל גובה פני הים, ענבי הקברנה פרנק והפטיט ורדו נבצרו מחלקות נבחרות מעמק איילן
  • הבציר מכני בשעות הלילה המאוחרות
  • לשתיה החל מ הוצאתו לשוק אך התבגרות נוספת בבקבוק רק תיטיב עמו

נתוני הבציר

  • בריקס 26.8
  • חומצה [ג/ל] 5.2
  • pH 3.75

אנליזה

  • סוכר[ג/ל] יבש
  • כהל [ב-%] 14.4
  • חומצה [ג/ל] 3.57
  • pH 5.6

תהליך ייצור היין

ענבי המרלו והקברנה סוביניון הגיעו ליקב בשעות הבוקר המוקדמות, לאחר שנבצרו בבציר מכני.
לאחר ריסוק עדין הותססו ענבי המרלו והקברנה סוביניון יחד במשך שבעה ימים בטמפרטורה של 28 מעלות, תוך הפעלת משטרי המטרה שונים לצורך מצוי טעמים, ארומות וצבע מזגי הענבים. בסיום התסיסה האלכוהולית היין עבר סחיטה עדינה והיין ללא הקליפות הועבר למיכל נירוסטה מבודד ומקורר לתסיסה מאלולאקטית במטרה לייצב ולרכך את היין. ענבי הקברנה פרנק והפטיט וורדו, שנבצרו מאוחר יותר, עברו תהליך דומה, אם כי משטרי ההמטרה למיצוי הטעמים, הארומות והצבע היו שונים בהשוואה לתהליך שעברו ענבי המרלו והקברנה סוביניון.
לאחר סיום התסיסה המאלולאקטית, היינות השונים החלו את תהליכי ההתבגרות בחביות עץ אלון צרפתיות למשך כ- 8 חודשים.

סדרת INSPIRE

סדרת יינות בלנד ייחודיים, לבנים ואדומים מכרמי איכות במצפה רמון, הרי אפרים ועמק איילון. יינות הסדרה מציעים בלנדים מקוריים וחדשים שפותחו על ידי יינני היקב, לצד בלנד בורדו קלאסי. היינות מתאפיינים בעושר ומורכבות זנית, יחד עם מלאות ורכות בפה, שהתקבלו לאחר תהליכי התבגרות.