אזהרה: מכיל אלכוהול - מומלץ להמנע משתיה מופרזת

יינות טפרברג
לוגו טפרברג

אינטגריטז
INSPIRE

נתוני היין

  • סוג יין אדום יבש
  • הרכב זני 40% ענבי גראנש, 30% ענבי סירה, 15% ענבי קריניאן, 15% ענבי מורברדרה
  • שנת בציר 2016
  • מקור הענבים ענבי הגרנאש והמורבדרה מעמק איילון. ענבי הסירה מכרמי יוסף וענבי הקריניאן מגדרה
  • הבציר מכני בשעות הלילה המאוחרות
  • לשתיה החל מ הוצאתו לשוק אך התבגרות נוספת בבקבוק רק תיטיב עמו

נתוני הבציר

  • בריקס 25.2
  • חומצה [ג/ל] 5.1
  • pH 3.75

אנליזה

  • סוכר[ג/ל] יבש
  • כהל [ב-%] 13.7
  • חומצה [ג/ל] 5.2
  • pH 3.62

תהליך ייצור היין

תהליך ייצור היין :ענבי הגראנש הגיעו ליקב בשעות הבוקר המוקדמות לאחר שנבצרו בבציר מכני. לאחר ריסוק עדין הותססו הענבים משך של כשבעה ימים בטמפרטורה של 25 מעלות תוך הפעלת משטרי המטרה שונים לצורך מצוי טעמים, ארומות וצבע מזגי הענבים.
בסיום התסיסה האלכוהולית היין עבר סחיטה עדינה והיין ללא הקליפות הועבר למיכל נירוסטה מבודד ומקורר לתסיסה מאלולאקטית על מנת לייצב ולרכך את היין.
ענבי הסירה, המורבדרה והקריניאן שנבצרו מאוחר יותר עברו תהליך דומה אם כי טמפרטורת התסיסה ומשטרי ההמטרה למיצוי טעמים, ארומות וצבע שהיו ייחודיים לכל זן.
לאחר סיום התסיסה המאלולאקטית, היינות השונים החלו את תהליכי ההתבגרות בחביות עץ אלון צרפתיות ישנות למשך כ- 8 חודשים.
לקראת תום תקופת ההתבגרות בחביות נבנה הבלנד הסופי של היין.

סדרת INSPIRE

סדרת יינות בלנד ייחודיים, לבנים ואדומים מכרמי איכות במצפה רמון, הרי אפרים ועמק איילון. יינות הסדרה מציעים בלנדים מקוריים וחדשים שפותחו על ידי יינני היקב, לצד בלנד בורדו קלאסי. היינות מתאפיינים בעושר ומורכבות זנית, יחד עם מלאות ורכות בפה, שהתקבלו לאחר תהליכי התבגרות.