אזהרה: מכיל אלכוהול - מומלץ להמנע משתיה מופרזת

יינות טפרברג
לוגו טפרברג

פמיטאז
INSPIRE

נתוני היין

  • סוג יין לבן יבש
  • הרכב זני 55% ענבי דבוקי, 25% ענבי סוביניון בלאן, 20% ענבי גוורצטרמינר
  • שנת בציר 2017
  • מקור הענבים ענבי הדבוקי מאביאל, ענבי הסוביניון בלאן מהגליל התחתון וענבי הגוורצטרמינר מהשומרון
  • הבציר ידני בשעות הבוקר ומכני בשעות הלילה
  • לשתיה החל מ הוצאתו לשוק

נתוני הבציר

  • בריקס 23.7
  • חומצה [ג/ל] 5.1
  • pH 3.55

אנליזה

  • סוכר[ג/ל] יבש
  • כהל [ב-%] 12.9
  • חומצה [ג/ל] 6.3
  • pH 3.35

תהליך ייצור היין

ענבי הדבוקי הגיעו ליקב בשעות הצהריים המוקדמות לאחר שנבצרו ידנית, והוכנסו מיד לסחיטה עדינה ומהירה על מנת לקבל תירוש ענבים לבן איכותי. סחיטה זו נעשתה באווירת חנקן למניעת תהליכי חמצון ופגיעה באיכות.
תירוש הענבים שניסחט הועבר למכלי נירוסטה מקוררים ל-24 שעות לצורך הפרדה בין התירוש הצלול ובין המשקעים. לאחר שפייה של התירוש הצלול מעל המשקעים הוספו השמרים והחלה תסיסה אלכוהולית בטמפרטורה של כ12 מעלות צלזיוס לטובת שמירת הארומות ולמשך כשלושה שבועות
ענבי הסוביניון בלאן והגוורצטרמינר שנבצרו באופן מכני בשעות הלילה כשבועיים מאוחר יותר עברו תהליך ייצור דומה.
לאחר מספר טעימות של פנל הטועמים של היקב הורכב הבלנד הסופי
היין לא עבר תסיסה מאלולאקטית כדי לשמור על רעננותו ופריכותו

סדרת INSPIRE

סדרת יינות בלנד ייחודיים, לבנים ואדומים מכרמי איכות במצפה רמון, הרי אפרים ועמק איילון. יינות הסדרה מציעים בלנדים מקוריים וחדשים שפותחו על ידי יינני היקב, לצד בלנד בורדו קלאסי. היינות מתאפיינים בעושר ומורכבות זנית, יחד עם מלאות ורכות בפה, שהתקבלו לאחר תהליכי התבגרות.