אזהרה: מכיל אלכוהול - מומלץ להמנע משתיה מופרזת

יינות טפרברג
לוגו טפרברג

דבוטאז
INSPIRE

נתוני היין

  • סוג יין אדום יבש
  • הרכב זני 52% ענבי מלבק, 48% ענבי מרסלן
  • שנת בציר 2016
  • מקור הענבים ענבי המלבק והמרסלן מגיעים מחלקות איכותיות מעמק איילון
  • הבציר מכני בשעות הלילה המאוחרות
  • לשתיה החל מ הוצאתו לשוק אך התבגרות נוספת בבקבוק רק תיטיב עמו

נתוני הבציר

  • בריקס 26.1
  • חומציות [ג/ל] 5.8
  • pH 3.65

אנליזה

  • סוכר [ג/ל] יבש
  • כהל [ב-%] 14.1
  • חומציות [ג/ל] 5.7
  • pH 3.6

תהליך ייצור היין

ענבי המלבק הגיעו ליקב בשעות הבוקר המוקדמות לאחר שנבצרו בבציר מכני. לאחר ריסוק עדין הותססו הענבים במשך שבעה ימים בטמפרטורה של 28 מעלות תוך הפעלת משטרי המטרה שונים לצורך מצוי טעמים, ארומות וצבע מזגי הענבים.
בסיום התסיסה האלכוהולית עבר היין סחיטה עדינה והיין ללא הקליפות הועבר למיכל נירוסטה מבודד ומקורר לתסיסה מאלולאקטית, על מנת לייצב ולרכך את היין.
ענבי המרסלן, שנבצרו מאוחר יותר, עברו תהליך דומה, אם כי משטרי ההמטרה למיצוי טעמים, ארומות וצבע היו שונים בהשוואה למלבק.
לאחר סיום התסיסה המאלולאקטית, היינות השונים החלו את תהליכי ההתבגרות בחביות עץ אלון צרפתיות, רובן חדשות, למשך כ- 8 חודשים.

סדרת INSPIRE

סדרת יינות בלנד ייחודיים, לבנים ואדומים מכרמי איכות במצפה רמון, הרי אפרים ועמק איילון. יינות הסדרה מציעים בלנדים מקוריים וחדשים שפותחו על ידי יינני היקב, לצד בלנד בורדו קלאסי. היינות מתאפיינים בעושר ומורכבות זנית, יחד עם מלאות ורכות בפה, שהתקבלו לאחר תהליכי התבגרות.