אזהרה: מכיל אלכוהול - מומלץ להמנע משתיה מופרזת

יינות טפרברג
לוגו טפרברג

דסטיטאז
INSPIRE

נתוני היין

  • סוג יין לבן יבש
  • הרכב זני 60% ענבי ויוניה, 30% ענבי סוביניון בלאן, 10% ענבי שנין בלאן
  • שנת בציר 2016
  • מקור הענבים ענבי הויוניה ממבוא חורון, ענבי הסוביניון בלאן משומרון וענבי השנין בלאן מנוחם
  • הבציר מכני בשעות הלילה
  • לשתיה החל מ הוצאתו לשוק

נתוני הבציר

  • בריקס 23.7
  • חומצה [ג/ל] 5.2
  • pH 3.55

אנליזה

  • סוכר[ג/ל] יבש
  • כהל [ב-%] 13.3
  • חומצה [ג/ל] 6.8
  • pH 3.23

תהליך ייצור היין

ענבי הויוניה הגיעו ליקב בשעות הבוקר לאחר שנבצרו מכאנית והוכנסו מיד לסחיטה עדינה ומהירה על מנת לקבל תירוש ענבים לבן איכותי. סחיטה זו נעשתה באווירת חנקן למניעת תהליכי חמצון ופגיעה באיכות.
תירוש הענבים שניסחט הועבר למכל נירוסטה מקורר ל-24 שעות, לצורך הפרדה בין התירוש הצלול ובין המשקעים. לאחר שפייה של התירוש הצלול מעל המשקעים הוספו שמרים והחלה תסיסה אלכוהולית בטמפרטורה נמוכה לטובת שמירת ארומות, למשך שבועיים - שלושה.
30% מהיין עבר התבגרות בחביות עץ למשך של כ- 4 חודשים על מנת להרחיב את הפוטנציאל הארומטי שלו וחלקו האחר נשאר במכלי נירוסטה כל התקופה.
ענבי הסוביניון בלאן והשנין בלאן שנבצרו מאוחר יותר עברו תהליך ייצור דומה אולם כל היין של הזנים הללו, נשמר במכלי נירוסטה לשמירת ארומות הזן.
לאחר מספר טעימות של פנל הטועמים של היקב הורכב הבלנד הסופי.
היין לא עבר תסיסה מאלולאקטית כדי לשמור על רעננותו ופריכותו.

סדרת INSPIRE

סדרת יינות בלנד ייחודיים, לבנים ואדומים מכרמי איכות במצפה רמון, הרי אפרים ועמק איילון. יינות הסדרה מציעים בלנדים מקוריים וחדשים שפותחו על ידי יינני היקב, לצד בלנד בורדו קלאסי. היינות מתאפיינים בעושר ומורכבות זנית, יחד עם מלאות ורכות בפה, שהתקבלו לאחר תהליכי התבגרות.