אזהרה: מכיל אלכוהול - מומלץ להמנע משתיה מופרזת

יינות טפרברג
לוגו טפרברג

סנגובזה
IMPRESSION

נתוני היין

  • סוג יין אדום יבש
  • הרכב זני 100% ענבי סנג'ובזה
  • שנת בציר 2016
  • מקור הענבים עמק איילון
  • הבציר מכני בשעות הבוקר
  • לשתיה החל מ הוצאתו לשוק

נתוני הבציר

  • בריקס 23.9
  • חומציות [ג/ל] 5.2
  • pH 3.7

אנליזה

  • סוכר [ג/ל] יבש
  • כהל [ב-%] 13.1
  • חומציות [ג/ל] 5.7
  • pH 3.65

תהליך ייצור היין

הענבים הגיעו ליקב בשעות הבוקר לאחר בציר מכני.
ענבי הסנג'ובזה עברו הפרדה של השדרות ולאחר ריסוק עדין העברנו את התירוש עם הקליפות והחרצנים למיכל נירוסטה להתחלת התסיסה האלכוהולית בטמפרטורה של 24 מעלות למשך 7 ימים . במהלך התסיסה האלכוהולית הופעלו משטרי המטרה שונים לצורך מיצוי צבע, טעמים וארומות האופייניים לזן זה.
לאחר סיום התסיסה האלכוהולית , הענבים נסחטו בצורה עדינה בפרס פניאומאטי והועברו למיכל נירוסטה מבודד על מנת שתחל תסיסה מאלולאקטית טבעית , תסיסה זו באה על מנת לייצב ולרכך את היין.
לאחר סיום התסיסה המאלולאקטית היין הועבר להתבגרות בחביות צרפתיות ואמריקאיות שנה שנייה, למשך של שישה חודשים.

סדרת IMPRESSION

סדרת יינות לבנים ואדומים מהזנים הקלאסיים שהתבגרו בחביות עץ אלון למשך כ-6 חודשים

ומוכנים לשתייה כשנה לאחר הבציר. כרמי הסדרה הינם כרמים מובחרים מאזורי שפלת יהודה

ונחל אילון. היינות מאופיינים באיזון בין הפירותיות לבין עץ האלון, הבא מתהליכי ההתבגרות

בחבית התורמת בוקה עשיר ליין.