אזהרה: מכיל אלכוהול - מומלץ להמנע משתיה מופרזת

יינות טפרברג
לוגו טפרברג

ריזלינג-יין-לבן-בציר-מאוחר
IMPRESSION

נתוני היין

  • סוג יין יין קינוח לבן
  • הרכב זני 100% ענבי ריזלינג לבן
  • שנת בציר 2017
  • מקור הענבים כרם הבוסתן שבשפלת יהודה
  • הבציר מכני בשעות הבוקר המוקדמות
  • לשתייה החל מ הוצאתו לשוק

נתוני הבציר

  • בריקס 27.2
  • חומצה [ג/ל] 5.3
  • pH 3.8

אנליזה

  • סוכר [ג/ל] 88
  • כהל [ב-%] 10.9
  • חומצה [ג/ל] 6.3
  • pH 3.15

תהליך ייצור היין

הענבים הגיעו ליקב בשעות הבוקר המוקדמות לאחר בציר מכני ונכנסו מיד לסחיטה עדינה ומהירה על מנת לקבל תירוש ענבים לבן איכותי.
לאחר קירור של המיץ ושהייה של כ- 24 שעות לשקיעה של המשקעים במיכל מקורר ומבודד נעשתה שפייה של המיץ הנקי אל מיכל נירוסטה והחלה תסיסה אלכוהולית בטמפרטורה נמוכה של 11 מעלות, לשמירת הארומות.
לאחר שהיין הגיע לאיזון האופטימאלי עצרנו את תהליך התסיסה על ידי קירור היין ל-0 וסינונו והחזקתו בטמפרטורה נמוכה זו. לאחר תמותת ושקיעת השמרים על קרקעית המיכל היין עבר מספר שפיות וסינון. לאחר מכן היין עבר להתבגרות עם עץ אלון אמריקאי למשך כשישה חודשים.
היין לא עבר תסיסה מאלולאקטית כדי לשמור על רעננותו ופריכותו.

סדרת IMPRESSION

סדרת יינות לבנים ואדומים מהזנים הקלאסיים שהתבגרו בחביות עץ אלון למשך כ-6 חודשים

ומוכנים לשתייה כשנה לאחר הבציר. כרמי הסדרה הינם כרמים מובחרים מאזורי שפלת יהודה

ונחל אילון. היינות מאופיינים באיזון בין הפירותיות לבין עץ האלון, הבא מתהליכי ההתבגרות

בחבית התורמת בוקה עשיר ליין.