אזהרה: מכיל אלכוהול - מומלץ להמנע משתיה מופרזת

יינות טפרברג
לוגו טפרברג

קברנה-סוביניון-חצי-יבש
IMPRESSION

נתוני היין

  • סוג יין אדום חצי יבש
  • הרכב זני 100% ענבי קברנה סוביניון
  • שנת בציר 2016
  • מקור הענבים כרם שמשון
  • הבציר מכני בשעות הבוקר
  • לשתיה החל מ הוצאתו לשוק

נתוני הבציר

  • בריקס 24.3
  • חומציות [ג/ל] 5.5
  • pH 3.6

אנליזה

  • סוכר [ג/ל] 12.5
  • כהל [ב-%] 13.8
  • חומציות [ג/ל] 5.7
  • pH 3.8

תהליך ייצור היין

הענבים הגיעו ליקב בשעות הבוקר המוקדמות לאחר בציר מכני.
ענבי הקברנה סוביניון עברו הפרדה של השדרות ולאחר ריסוק עדין העברנו את התירוש עם הקליפות והחרצנים למיכל נירוסטה להתחלת התסיסה האלכוהולית . התסיסה התבצעה בטמפרטורה של 28 מעלות למשך 7 ימים במשטרי המטרה שונים לצורך מיצוי צבע טעמים וריחות האופייניים לזן.
לאחר סיום התסיסה האלכוהולית , הענבים נסחטו בצורה עדינה בפרס פניאומאטי והועברו למיכל נירוסטה מבודד על מנת שתחל תסיסה מאלולאקטית טבעית , תסיסה זו באה על מנת לייצב ולרכך את היין.
לאחר סיום התסיסה המאלולאקטית הוספנו ליין מעט סוכר ענבים על מנת להעניק לו מתיקות מעודנת והיין הועבר להתבגרות בחביות עץ אלון צרפתיות ואמריקאיות למשך של שישה חודשים.

סדרת IMPRESSION

סדרת יינות לבנים ואדומים מהזנים הקלאסיים שהתבגרו בחביות עץ אלון למשך כ-6 חודשים

ומוכנים לשתייה כשנה לאחר הבציר. כרמי הסדרה הינם כרמים מובחרים מאזורי שפלת יהודה

ונחל אילון. היינות מאופיינים באיזון בין הפירותיות לבין עץ האלון, הבא מתהליכי ההתבגרות

בחבית התורמת בוקה עשיר ליין.