אזהרה: מכיל אלכוהול - מומלץ להמנע משתיה מופרזת

יינות טפרברג
לוגו טפרברג

שרדונה
ESSENCE

נתוני היין

  • סוג יין לבן יבש
  • הרכב זני 100% ענבי שרדונה
  • שנת בציר 2014
  • מקור הענבים עמק איילון
  • הבציר 2014

נתוני הבציר

  • בריקס 25.1
  • חומצה [ג/ל] 6.1
  • pH 3.52

אנליזה

  • סוכר[ג/ל] יבש
  • כהל [ב-%] 13.9
  • חומצה [ג/ל] 6.2
  • pH 3.45

תהליך ייצור היין

הענבים הגיעו ליקב בשעות הבוקר המוקדמות לאחר הבציר ונכנסו מיד לסחיטה עדינה ומהירה, על מנת לקבל תירוש ענבים לבן איכותי.
תירוש הענבים שניסחט הועבר למיכלי נירוסטה מקוררים ל-24 שעות, לצורך הפרדה בין התירוש הצלול ובין המשקעים.
לאחר שפייה של התירוש הצלול מעל המשקעים למיכל אחר, הוספו השמרים והחלה תסיסה אלכוהולית בטמפרטורה נמוכה לטובת שמירת הארומות.
לאחר כשלושה ימי תסיסה במיכל הועבר היין הלבן התוסס לחביות עץ אלון צרפתיות חדשות לסיום התסיסה האלכוהולית ולהתבגרות בחביות. בסיום התסיסה, היין התיישן על שמריו בשיטת ה- "sur lie" למשך כ-11 חודשים. במהלך החודשיים הראשוניים היין עבר באופן שבועי ערבוב של משקעיו בתהליך ה- battonage.
לאחר הבקבוק, היין התבגר בבקבוק לפני יציאתו אל השוק.

סדרת ESSENCE

סדרת יינות זניים מורכבים ומשובחים, המתאפיינים בסביבת גידול ובטרואר ייחודי, המביאים

לידי לביטוי מלא את התאמת הזן לקרקע ולאקלים באזור הגידול. בתהליך הקפדני של יצירת

היין, הושם דגש רב על הבלטת המאפיינים של כל כרם וכרם ממנו הגיעו הענבים.

היינות האדומים מסדרה זו, התבגרו כ 18- חודשים בחביות עץ אלון צרפתי.